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食品水分活度的測試方法（參考）

文章來源：華道顧問 編輯：華道顧問

水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。食物的安全性與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗最重要的因素。
一、工具/原料
GYW水分活度測定儀
SFY水分快速測定儀
樣品勺，200ml稱量瓶，Nacl，變色硅膠干燥劑，蒸餾水，樣品皿
天平
待測樣品

二、測試步驟
1.配制飽和Nacl溶液
取一干凈200ml稱量瓶，加入200ml蒸餾水。用天平稱量100gNacl，放入稱量瓶內(nèi)。攪拌均勻，使試劑飽和。常溫下靜置七天

2.校準(zhǔn)儀器
從包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝好。打開開關(guān)。
取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器腔體內(nèi)，蓋嚴(yán)。
按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵，在按動(dòng)測量時(shí)間鍵，根據(jù)廠家要求設(shè)置好時(shí)間。
開始，測量結(jié)束后。儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角紅燈亮起。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿。

3.測試水活度
將待測樣品，進(jìn)行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi)，蓋嚴(yán)。
按動(dòng)測量時(shí)間鍵，根據(jù)廠家要求設(shè)置好時(shí)間。
測量開始記錄數(shù)值。此時(shí)可以按動(dòng)曲線鍵，觀察測量曲線。
測量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角紅燈亮起。按動(dòng)打印鍵。記錄結(jié)果

4..實(shí)驗(yàn)結(jié)束
取一干凈的樣品皿，放入變色硅膠干燥劑。將樣品皿放入腔體內(nèi)，蓋嚴(yán)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束，整理實(shí)驗(yàn)用品�；蛑貜�(fù)步驟開啟下一次測量。

5.樣品水分含量測量
取一臺(tái)SFY水分快速測定儀，將剛剛粉碎好的樣品，進(jìn)行水分測定。
0水分測試儀.水分測定儀.水分檢測儀正確使用方法。
測試結(jié)束后，記錄數(shù)值。與水分活度值進(jìn)行比對(duì)參考。

三、注意事項(xiàng)
1.電源電壓的穩(wěn)定性
2.水分活度與水分含量的關(guān)系
3.樣品的均勻性

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